野菜の力（２）／闘病記・中間報告（３０）

人間が本来草食動物であるか否かはともかくとして、食物と健康にはどのような関係があるのだろうか？
「医食同源」という言葉もある東洋医学ではどう説明しているか、『石原結實の病気を治す「野菜力」』ナツメ社（0904）をみてみよう。

「食が血となり、血が肉となる」というように、食べたものが血液の成分になって、その血液が全身を循環して臓器や組織をやしなっている。
血液が酸素や栄養を細胞に届けているのである。
その血液のバランスが崩れていることを、東洋医学では「血液の汚れ」という。

「血液の汚れ」の原因の第一は、老廃物である。通常は、尿、便、呼気として体外に排出される。
その排出が滞ると、血液中の濃度が高くなり、細胞に悪影響を与える。
第二は、元来体に必要な栄養素が使いきれないで残った場合である。
糖尿病、脂質異常症などの病気の原因となる。

「血液の汚れ」の原因を、上掲書では以下のように整理している。

私自身、思い当たる項目が多い。発症前の生活では、「冷え」以外はすべて当てはまるものだったといえよう。

食べ過ぎはもちろん良くないが、問題は栄養素のバランスである。
これについては、いろいろ言われてきた。
例えば、1日30品目以上食べようとか、5 A DAY（ファイブ・ア・デイ）等である。
後者は、1991年にアメリカのPBH（農産物健康増進基金）とNCI（米国国立がん研究所）が協力して始めた健康増進運動で、日本でも2002年にファイブ・ア・デイ協会が設立された。

下記の厚労省と農水省が2005年に発表した「食事バランスガイド」は、どこかで目にしているだろう。